Plats mijotés
Fiche technique Composition
Navarin d'agneau aux légumes
Agneau mijoté et légumes de printemps
4 portions120 min
3,79 €Coût matière / portion
23,19 %Food cost
12,57 €Marge brute HT
18,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| agneau | 800,00 g | 18,00 € / 1 kg | 14,40 € |
| carotte | 200,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,22 € |
| pomme de terre | 300,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,27 € |
| oignon | 120,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,14 € |
| bouillon | 12,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer l'agneau.
- 2
Ajouter les légumes.
- 3
Mouiller et mijoter 1 h 30.
- 4
Servir chaud.
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Navarin d'agneau aux légumes
4 portions · Prix TTC 18,00 €
agneau800 g
carotte200 g
pomme de terre300 g
3,79 €Coût matière
23,19 %Food cost
12,57 €Marge
× 4,31Coefficient