Burgers
Fiche technique Composition
Burger au poulet pané
Filet pané croustillant et coleslaw
1 portion30 min
1,79 €Coût matière / portion
14,09 %Food cost
10,93 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 140,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,12 € |
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| farine | 20,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,02 € |
| oeuf | 0,50 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,13 € |
| chou | 50,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,06 € |
| sauce | 20,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Paner le filet.
- 2
Frire jusqu'à dorure.
- 3
Préparer le coleslaw.
- 4
Monter et servir.
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Burger au poulet pané
1 portion · Prix TTC 14,00 €
poulet140 g
pain burger1 pièce
farine20 g
1,79 €Coût matière
14,09 %Food cost
10,93 €Marge
× 7,10Coefficient