Boissons chaudes
Fiche technique Composition
Mocha
Expresso, chocolat et lait
1 portion4 min
0,85 €Coût matière / portion
19,53 %Food cost
3,51 €Marge brute HT
4,80 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| café | 18,00 g | 18,00 € / 1 kg | 0,32 € |
| chocolat | 20,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| lait | 180,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,20 € |
| crème | 20,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Fondre le chocolat dans l'expresso.
- 2
Ajouter le lait.
- 3
Garnir de chantilly.
- 4
Servir.
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Mocha
1 portion · Prix TTC 4,80 €
café18 g
chocolat20 g
lait180 ml
0,85 €Coût matière
19,53 %Food cost
3,51 €Marge
× 5,12Coefficient