Burgers
Fiche technique Composition
Burger au poulet croustillant
Filet pané, coleslaw et sauce au miel
1 portion25 min
1,90 €Coût matière / portion
16,06 %Food cost
9,92 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 150,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| farine | 30,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,03 € |
| oeuf | 0,50 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,13 € |
| chou | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| mayonnaise | 20,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,10 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Paner le filet de poulet.
- 2
Frire jusqu'à coloration.
- 3
Préparer le coleslaw.
- 4
Monter avec la sauce.
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Burger au poulet croustillant
1 portion · Prix TTC 13,00 €
poulet150 g
pain burger1 pièce
farine30 g
1,90 €Coût matière
16,06 %Food cost
9,92 €Marge
× 6,23Coefficient