Poissons & fruits de mer
Cotriade bretonne
Bouillabaisse bretonne avec poissons de la pêche du jour, pommes de terre et beurre breton. Plat de pêcheurs.
6 portions75 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Poissons mélangés (lieu, maquereau, congre) | 1.5 kg | À compléter | — |
| Pommes de terre | 1 kg | 0,90 € / 1 kg | 0,90 € |
| Oignons | 3 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Garni | 1 bouquet | À compléter | — |
| Beurre demi-sel | 50 g | À compléter | — |
| Bouillon de poisson | 1.5 L | À compléter | — |
| Vinaigre, persil | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer15 min
Vider et nettoyer les poissons. Coupez en gros tronçons.
- 2
Sofrito10 min
Faites suer oignons + ail dans le beurre.
- 3
Bouillon15 min
Ajoutez bouillon + bouquet + pommes de terre en rondelles. Cuisez 15 min.
- 4
Poissons15 min
Ajoutez les poissons selon temps de cuisson. 10-15 min.
- 5
Servir5 min
Disposez poissons et pommes dans plat. Servez le bouillon dans soupière.
Astuces
- Tradition : on tartine du pain au beurre breton et on l'arrose de bouillon avec un trait de vinaigre.
- Variez les poissons selon arrivage.
- Plat servi en deux temps : soupe puis poissons.
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