Viandes
Fiche technique Composition
Souris d'agneau
Souris confite au romarin
1 portion180 min
6,97 €Coût matière / portion
29,49 %Food cost
16,67 €Marge brute HT
26,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| agneau | 350,00 g | 18,00 € / 1 kg | 6,30 € |
| ail | 10,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| vin blanc | 80,00 ml | 4,00 € / 1 L | 0,32 € |
| pomme de terre | 200,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir la souris.
- 2
Cuire 3 heures à 140 °C avec ail et vin.
- 3
Rôtir les pommes de terre.
- 4
Napper du jus.
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Souris d'agneau
1 portion · Prix TTC 26,00 €
agneau350 g
ail10 g
herbes fraîches3 g
6,97 €Coût matière
29,49 %Food cost
16,67 €Marge
× 3,39Coefficient