Cabillaud vapeur, beurre citronné
Filet de cabillaud cuit vapeur 8 min, nappé d'un beurre fondu au citron et à la ciboulette. Léger et raffiné.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| filets de cabillaud de 150 g | 4 pcs | À compléter | — |
| beurre demi-sel | 80 g | À compléter | — |
| citron jaune (jus + zeste) | 1 pcs | À compléter | — |
| ciboulette | 1 bouquet | À compléter | — |
| aneth | 2 branches | À compléter | — |
| fleur de sel | 1 pincée | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la vapeur3 min
Porter à ébullition 1 litre d'eau dans le bas d'un cuit-vapeur. Ajouter aneth dans l'eau pour parfumer.
- 2
Cuire le poisson8 min
Déposer les filets dans le panier, couvrir et cuire 7-8 min selon épaisseur.
- 3
Beurre citronné4 min
Faire fondre le beurre doucement avec le zeste. Hors du feu, ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée.
- 4
Dresser2 min
Disposer les filets dans une assiette chaude, napper généreusement de beurre citronné, fleur de sel.
Astuces
- Le cabillaud est cuit quand la chair se détache facilement à la fourchette.
- Pour plus d'aromatique, parfumez l'eau de cuisson au laurier ou aux algues kombu.
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