Épaule d'agneau confite 7 heures
Épaule d'agneau fondante cuite à très basse température pendant 7 heures, jusqu'à se détacher à la cuillère.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| épaule d'agneau de 2 kg avec os | 1 pcs | À compléter | — |
| ail | 8 gousses | À compléter | — |
| tomates | 4 pcs | À compléter | — |
| oignons | 2 pcs | À compléter | — |
| vin blanc sec | 30 cl | À compléter | — |
| bouillon de volaille | 30 cl | À compléter | — |
| thym | 4 branches | À compléter | — |
| romarin | 2 branches | À compléter | — |
| huile d'olive | 3 c.s | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir l'épaule15 min
Faire dorer l'épaule sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile d'olive.
- 2
Garniture aromatique10 min
Ajouter oignons émincés, ail en chemise écrasé, tomates concassées, thym et romarin.
- 3
Mouiller5 min
Verser vin blanc et bouillon. Saler, poivrer.
- 4
Cuire très longtemps420 min
Couvrir hermétiquement (papier sulfurisé + couvercle). Cuire 7 h à 130 °C sans ouvrir.
- 5
Servir à la cuillère5 min
La viande se détache toute seule. Servir avec une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois.
Astuces
- Ne jamais ouvrir le four avant la fin : la chaleur lente fait tout le travail.
- Réduire le jus de cuisson 5 min à feu vif pour obtenir une sauce sirupeuse.
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