Calamars à l'encre de seiche
Calamars mijotés dans leur encre, oignons, vin blanc et tomate. Plat dramatique de l'Espagne et du Portugal.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| calamars frais avec encre | 1 kg | À compléter | — |
| oignons | 2 pcs | À compléter | — |
| ail | 4 gousses | À compléter | — |
| poivron vert | 1 pcs | À compléter | — |
| tomates concassées | 200 g | À compléter | — |
| vin blanc sec | 20 cl | À compléter | — |
| encre de seiche | 2 sachets | À compléter | — |
| huile d'olive | 5 c.s | À compléter | — |
| persil | 1 bouquet | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer les calamars10 min
Nettoyer, séparer corps et tentacules, couper en anneaux. Réserver l'encre si elle est fraîche.
- 2
Sofrito10 min
Faire suer oignons, ail et poivron 8 min jusqu'à coloration dorée.
- 3
Tomate5 min
Ajouter les tomates, cuire 5 min.
- 4
Mijoter50 min
Ajouter calamars, vin blanc et encre. Cuire 45-50 min à feu doux à couvert jusqu'à tendreté.
- 5
Servir2 min
Parsemer de persil. Servir avec du riz blanc et du pain pour saucer.
Astuces
- Les calamars devront cuire longtemps pour devenir tendres.
- L'encre se conserve au congélateur en petites portions.
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