Ratatouille

Légumes du soleil mijotés

6 portions60 min

0,80 €Coût matière / portion

17,60 %Food cost

3,75 €Marge brute HT

5,00 €Prix carte TTC

Ingrédients

Ingrédient	Quantité	Prix d’achat HT	Coût
courgette	400,00 g	2,20 € / 1 kg	0,88 €
aubergine	400,00 g	2,80 € / 1 kg	1,12 €
poivron	300,00 g	3,50 € / 1 kg	1,05 €
tomate	400,00 g	2,80 € / 1 kg	1,12 €
oignon	150,00 g	1,20 € / 1 kg	0,18 €
huile d'olive	50,00 ml	9,00 € / 1 L	0,45 €

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Aperçu de la fiche

Fiche technique

6 portions · Prix TTC 5,00 €

Composition

courgette400 g

aubergine400 g

poivron300 g

0,80 €Coût matière

17,60 %Food cost

3,75 €Marge

× 5,68Coefficient