Soupes & veloutés
Velouté d'épinards à la noix de muscade
Épinards juste blanchis, mixés avec pommes de terre et lait, parfumés muscade — vert magnifique, saveur douce.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Épinards frais | 600 g | À compléter | — |
| Pommes de terre | 3 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 80 cl | À compléter | — |
| Lait entier | 20 cl | À compléter | — |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Muscade | 1 pincée | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Blanchir3 min
Plongez épinards 2 min eau bouillante salée. Bain glacé. Pressez.
- 2
Cuire17 min
Suez l'oignon. Ajoutez pommes de terre et bouillon. Cuisez 15 min.
- 3
Mixer3 min
Ajoutez épinards, mixez. Lait, crème, muscade.
- 4
Servir2 min
Trait de crème, muscade râpée.
Astuces
- Le bain glacé après blanchiment fixe la couleur verte.
- Une cuillère de fromage frais (St Môret) marbré au centre.
- Œuf mollet pour version plat.
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