Accompagnements & sauces
Artichauts vinaigrette
Artichauts pochés feuille à feuille.
4 portions50 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Artichauts | 4 | À compléter | — |
| Citron | 1 | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| Moutarde | 1 c.s. | À compléter | — |
| Vinaigre | 2 c.s. | À compléter | — |
| Huile | 6 c.s. | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Couper queue + feuilles dures.
- 2
Pocher35 min
Eau citronnée 30-35 min.
- 3
Vérifier2 min
Feuille se détache facilement.
- 4
Vinaigrette3 min
Émulsionner.
- 5
Servir1 min
Tiède feuille à feuille.
Astuces
- Vert vif = jus de citron dans eau.
- Refroidir tête en bas pour pas tremper.
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