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Fiche technique Composition
Croustillant de chèvre aux noix
Feuille de brick, chèvre fondant et miel
1 portion15 min
1,27 €Coût matière / portion
15,52 %Food cost
6,91 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chèvre | 70,00 g | 14,00 € / 1 kg | 0,98 € |
| miel | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Enrouler le chèvre dans la feuille beurrée.
- 2
Dorer 3 minutes de chaque côté.
- 3
Arroser de miel.
- 4
Servir sur salade assaisonnée.
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Croustillant de chèvre aux noix
1 portion · Prix TTC 9,00 €
chèvre70 g
miel10 g
beurre10 g
1,27 €Coût matière
15,52 %Food cost
6,91 €Marge
× 6,44Coefficient