Street food
Fiche technique Composition
Nems au porc
Rouleaux frits porc et légumes
4 portions45 min
0,76 €Coût matière / portion
11,88 %Food cost
5,61 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| porc | 250,00 g | 8,00 € / 1 kg | 2,00 € |
| carotte | 100,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,11 € |
| chou | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| farine | 60,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
| salade | 0,30 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,24 € |
| huile | 200,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,50 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la farce.
- 2
Rouler dans les galettes.
- 3
Frire.
- 4
Servir avec salade et menthe.
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Nems au porc
4 portions · Prix TTC 7,00 €
porc250 g
carotte100 g
chou100 g
0,76 €Coût matière
11,88 %Food cost
5,61 €Marge
× 8,42Coefficient