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Fiche technique Composition
Tartare de tomates au basilic
Tomates concassées crues, basilic et huile
1 portion15 min
1,02 €Coût matière / portion
13,96 %Food cost
6,26 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tomate | 200,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,56 € |
| basilic | 4,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,14 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
| échalote | 15,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| pain | 40,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tailler les tomates en petits dés.
- 2
Assaisonner d'huile et d'échalote.
- 3
Ajouter le basilic.
- 4
Servir avec du pain grillé.
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Tartare de tomates au basilic
1 portion · Prix TTC 8,00 €
tomate200 g
basilic4 g
huile d'olive15 ml
1,02 €Coût matière
13,96 %Food cost
6,26 €Marge
× 7,17Coefficient