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Fiche technique Composition
Velouté froid de concombre
Concombre, yaourt et menthe
4 portions10 min
0,56 €Coût matière / portion
10,20 %Food cost
4,90 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| concombre | 2,00 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 1,40 € |
| yaourt | 200,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,50 € |
| menthe | 5,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,15 € |
| citron | 0,50 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Peler les concombres.
- 2
Mixer avec le yaourt.
- 3
Assaisonner de citron et menthe.
- 4
Servir très frais.
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Velouté froid de concombre
4 portions · Prix TTC 6,00 €
concombre2 pièce
yaourt200 g
menthe5 g
0,56 €Coût matière
10,20 %Food cost
4,90 €Marge
× 9,81Coefficient