Street food
Fiche technique Composition
Wrap végétarien houmous
Houmous, crudités et tortilla
1 portion15 min
0,77 €Coût matière / portion
10,55 %Food cost
6,51 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tortilla | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| pois chiches | 80,00 g | 2,40 € / 1 kg | 0,19 € |
| tomate | 50,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| concombre | 0,15 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 0,11 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mixer le houmous.
- 2
Tartiner la tortilla.
- 3
Garnir de crudités.
- 4
Rouler et servir.
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Wrap végétarien houmous
1 portion · Prix TTC 8,00 €
tortilla1 pièce
pois chiches80 g
tomate50 g
0,77 €Coût matière
10,55 %Food cost
6,51 €Marge
× 9,48Coefficient