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Fiche technique Composition
Soupe miso aux champignons
Bouillon miso, champignons et ciboule
2 portions15 min
0,49 €Coût matière / portion
6,77 %Food cost
6,78 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| champignon | 150,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,68 € |
| bouillon | 8,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,10 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
| gingembre | 8,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,05 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (2 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Chauffer le bouillon avec le gingembre.
- 2
Ajouter les champignons émincés.
- 3
Cuire 5 minutes.
- 4
Assaisonner de sauce soja et servir.
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Soupe miso aux champignons
2 portions · Prix TTC 8,00 €
champignon150 g
bouillon8 g
sauce soja15 ml
0,49 €Coût matière
6,77 %Food cost
6,78 €Marge
× 14,78Coefficient