Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Oeufs brouillés aux fines herbes
Oeufs crémeux et pain grillé
1 portion10 min
1,34 €Coût matière / portion
20,98 %Food cost
5,03 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| oeuf | 3,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,75 € |
| beurre | 20,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| crème | 30,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,14 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| pain | 60,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Battre les oeufs avec la crème.
- 2
Cuire à feu doux en remuant.
- 3
Toaster le pain.
- 4
Servir crémeux.
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Oeufs brouillés aux fines herbes
1 portion · Prix TTC 7,00 €
oeuf3 pièce
beurre20 g
crème30 ml
1,34 €Coût matière
20,98 %Food cost
5,03 €Marge
× 4,77Coefficient