Pâtes & risottos
Raviolis chinois (jiaozi)
Raviolis chinois plissés à la main, farcis porc-chou-gingembre, vapeur ou poêlés, sauce soja-vinaigre.
4 portions72 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Disques de pâte à raviolis | 40 | À compléter | — |
| Porc haché | 400 g | À compléter | — |
| Chou chinois | 200 g | À compléter | — |
| Gingembre | 20 g | 6,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| Oignons verts | 3 | À compléter | — |
| Sauce soja | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile de sésame | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Œuf | 1 | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| Vinaigre de riz | 3 c. à soupe | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Farce15 min
Hachez chou très finement, salez 10 min, pressez. Mélangez avec porc, gingembre râpé, oignons verts, soja, sésame, œuf.
- 2
Garnir30 min
Posez 1 c. à café au centre de chaque disque. Pliez en demi-lune en plissant les bords.
- 3
Cuisson10 min
2 méthodes : Vapeur 10 min OU Poêler à l'huile + ajout d'eau couvert 8 min (raviolis grillés).
- 4
Sauce2 min
Mélangez soja + vinaigre + sésame.
Astuces
- Le pliage prend du temps mais c'est l'âme du plat.
- Vous pouvez les congeler crus.
- Servez avec sauce piquante chili oil.
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