Pizzas
Fiche technique Composition
Calzone
Chausson jambon, œuf et mozzarella
1 portion20 min
2,39 €Coût matière / portion
18,79 %Food cost
10,34 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| tomate concassée | 60,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,13 € |
| mozzarella | 90,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,81 € |
| jambon | 50,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,60 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Étaler la pâte.
- 2
Garnir une moitié.
- 3
Replier et souder les bords.
- 4
Cuire 3 minutes.
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Calzone
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pâte à pizza1 pièce
tomate concassée60 g
mozzarella90 g
2,39 €Coût matière
18,79 %Food cost
10,34 €Marge
× 5,32Coefficient