Poissons & fruits de mer
Fiche technique Composition
Saumon au pesto
Darne de saumon rôtie au pesto
1 portion20 min
4,23 €Coût matière / portion
29,06 %Food cost
10,32 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| saumon | 180,00 g | 20,00 € / 1 kg | 3,60 € |
| pesto | 15,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
| légumes verts | 120,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,36 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Badigeonner le saumon de pesto.
- 2
Rôtir 12 minutes.
- 3
Cuire les légumes.
- 4
Servir au citron.
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Saumon au pesto
1 portion · Prix TTC 16,00 €
saumon180 g
pesto15 g
citron0.25 pièce
4,23 €Coût matière
29,06 %Food cost
10,32 €Marge
× 3,44Coefficient