Pâtes & risottos
Linguine au pesto génois
Pesto frais maison au mortier : basilic, pignons, ail, parmesan, pecorino, huile d'olive. Vert intense, parfumé.
4 portions25 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Linguine | 400 g | À compléter | — |
| Basilic frais | 80 g | À compléter | — |
| Pignons de pin | 50 g | À compléter | — |
| Ail | 2 gousses | À compléter | — |
| Parmesan râpé | 50 g | À compléter | — |
| Pecorino râpé | 30 g | À compléter | — |
| Huile d'olive | 12 cl | 9,00 € / 1 L | 1,08 € |
| Pomme de terre | 1 | À compléter | — |
| Haricots verts | 100 g | À compléter | — |
| Sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pesto10 min
Pilez basilic, pignons, ail, sel au mortier. Ajoutez fromages puis huile en filet.
- 2
Légumes10 min
Cuisez pomme de terre en dés et haricots verts dans l'eau des pâtes 10 min.
- 3
Pâtes8 min
Ajoutez les linguine, cuisez al dente.
- 4
Mélanger2 min
Égouttez (gardez eau). Mélangez au pesto hors du feu, eau de cuisson pour lier.
Astuces
- Pesto au mortier > au mixeur : pas de chauffe, vert préservé.
- Hors du feu pour mélanger : la chaleur tue le basilic.
- Pommes de terre + haricots = tradition génoise.
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