Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Sauce tomate maison
Tomates concassées, ail et basilic
4 portions30 min
0,57 €Coût matière / portion
15,75 %Food cost
3,06 €Marge brute HT
4,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tomate concassée | 800,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,76 € |
| ail | 10,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| basilic | 5,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| huile d'olive | 20,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir ail et oignon.
- 2
Ajouter les tomates.
- 3
Mijoter 25 minutes.
- 4
Finir au basilic.
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Sauce tomate maison
4 portions · Prix TTC 4,00 €
tomate concassée800 g
ail10 g
oignon80 g
0,57 €Coût matière
15,75 %Food cost
3,06 €Marge
× 6,35Coefficient