Boulangerie & viennoiseries
Fiche technique Composition
Petits pains au lait
Pains moelleux au lait
10 portions120 min
0,10 €Coût matière / portion
1,23 %Food cost
8,08 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 400,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,36 € |
| lait | 200,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,22 € |
| levure | 5,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| sucre | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| beurre | 40,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (10 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tiédir le lait avec la levure.
- 2
Pétrir avec la farine.
- 3
Laisser lever puis façonner.
- 4
Cuire 15 minutes.
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Petits pains au lait
10 portions · Prix TTC 9,00 €
farine400 g
lait200 ml
levure5 g
0,10 €Coût matière
1,23 %Food cost
8,08 €Marge
× 81,33Coefficient