Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Pâtes au pesto
Pesto maison basilic, amandes et parmesan
1 portion15 min
1,79 €Coût matière / portion
16,41 %Food cost
9,12 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 120,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| basilic | 20,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,70 € |
| parmesan | 20,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,44 € |
| huile d'olive | 30,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,27 € |
| ail | 3,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,02 € |
| amande | 10,00 g | 14,00 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mixer basilic, ail, amandes, parmesan et huile.
- 2
Cuire les pâtes.
- 3
Mélanger au pesto.
- 4
Servir aussitôt.
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Pâtes au pesto
1 portion · Prix TTC 12,00 €
pâtes120 g
basilic20 g
parmesan20 g
1,79 €Coût matière
16,41 %Food cost
9,12 €Marge
× 6,09Coefficient